シャーメゾンショップ（有）大堂の大熊です。
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今回は，パスポート（魚浜）に行ったときに，自分が特に好きなお魚のうちの1つ，カンパチがいましたので購入してきました。
だいたい40cmくらいの大きさのカンパチになります。
値段は880円（税抜）でした。
サイズ的には小さめではありますが，体高ががあってよく肥えててなかなかいいカンパチです。
ではこちらもいつもの通り，ウロコと内臓を取って柵にします。
今回は冷蔵庫に入れて，2日ほど経っていましたので，一応，臭み取りで塩水処理をします。
それでは3％の塩水を作ります。
その中に先程のカンパチの柵を入れると，かなり水が濁ってきますねー
1，2分塩水に入れて，水分を拭き取ったら塩水処理完了です。
柵を切って盛り付ければ，カンパチのお刺身完成です。
食べてみますと，脂はそれほど乗っていなかったのですが，全く臭みがなく青物が苦手な方でもさっぱりしてて食べやすいと思います。
今日は休肝日で，アルコールは飲みません。
それでは皆さん，今日もお疲れ様でした〜 (´∀｀)
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